القطاعات
شهادة الحلال للمسالخ
تبدأ شهادة حلال اللحوم من منشأة الذبح. تدقق TGHA في المسالخ ومواقع تصنيع اللحوم وفق متطلبات الذبح الحلال، والتعامل مع الحيوانات بما يراعي رفقها، والنظافة، والفصل، وتتحقق من سلسلة الحيازة من استلام المواشي إلى التخزين المبرّد.
ما الذي يتضمنه الذبح الحلال
تختلف المعايير في التفاصيل، لكنها تشترك في هذه النقاط الأساسية:
- ألا يُذبح إلا الحيوان المباح، حيًّا وسليمًا وقت الذبح، مع فحصه من طبيب بيطري مؤهّل قبل الذبح وبعده
- ذابح مؤهّل يذكر اسم الله (التسمية) عند الذبح
- سكين حادة وقطع يشمل القصبة الهوائية والمريء والأوعية الدموية الرئيسية في العنق
- نزف الدم، والتأكد من موت الحيوان قبل مواصلة معالجته
- معدات وأدوات ومنتجات تنظيف خالية من المواد غير الحلال
- فصل اللحم عن اللحم غير الحلال، وإمكانية تتبّعه إلى المسلخ
ما الذي نقيّمه
- طريقة الذبح وكفاءة الذابح
- الفصل عن الخطوط والمعدات غير الحلال
- التتبّع من الحظيرة إلى الشحن
مواضع اختلاف الجهات
تُجيب الجهات المختلفة عن ثلاث مسائل إجابات مختلفة.
- الصعق. يجيز معيار الذبح في دولة الإمارات الصعق المضبوط غير المميت بشروط صارمة. وتسمح به بعض جهات الشهادات والأسواق بمعايير محددة فقط، وترفضه بعضها بالكامل.
- الذبح الآلي للدواجن. يجيزه معيار الإمارات بشروط، منها أن يكون الذابح مؤهّلًا ويشغّل المعدات ويذكر اسم الله على كل مجموعة من الطيور، وأن يتوافر عدد كافٍ من العاملين لذبح أي طائر تتجاوزه الآلة يدويًا. ولا تقبله بعض جهات الشهادات.
- من يجوز له الذبح. تشترط المبادئ التوجيهية للدستور الغذائي (Codex) أن يكون الذابح مسلمًا. ويجيز معيار الإمارات أيضًا أن يكون الذابح مسيحيًا أو يهوديًا. ويشترط بعض المشترين ذابحًا مسلمًا.
تقيّم TGHA كل مسلخ وفق متطلبات المعيار المطبَّق ومتطلبات سوق وجهتك. ولأن الأسواق تختلف، أخبرنا بوجهة تصديرك وسنؤكّد لك ما ينطبق.
المشكلات الشائعة
- صعق يقتل الحيوان أو يوقف قلبه قبل الذبح
- استخدام تسمية مسجّلة أو تسمية واحدة لخط آلي
- خطوط مختلطة أو مواقع تُستخدم فيها حيوانات غير مباحة أو طرق محظورة
- ذبائح لم يكتمل نزف دمها ولم تُكتشف ولم تُستبعد
- سجلات ضعيفة لفحوصات الصعق وكاميرات المراقبة ومعايير المعدات
ما الذي يجب تجهيزه
إجراءات الذبح لديك، وسجلات كفاءة الذابح، وسجلات ضبط الصعق حيث يُستخدم الصعق، وسجلات كاميرات المراقبة والمعدات، وإجراءاتك لفصل الذبائح غير الحلال والتخلص منها.
الأسئلة الشائعة
هل اللحم المصعوق حلال؟
يتوقف ذلك على جهة الشهادة والسوق. بعضها يقبل الصعق المضبوط غير المميت وبعضها يرفض الصعق بالكامل. وبموجب قواعد الإمارات، يجب ألا يقتل الصعق الحيوان ولا يوقف قلبه، وعلى جهة الشهادة التحقق من ذلك.
هل يمكن أن تذبح آلة الدواجن ويبقى اللحم حلالًا؟
بموجب معيار الإمارات، نعم، بشروط: يشغّل الآلة ذابح مؤهّل ويذكر اسم الله على كل مجموعة، وتوجد شفرة حادة واحدة، ويكون العاملون جاهزين للذبح يدويًا. وترفض جهات شهادات أخرى الذبح الآلي.
هل يجب أن يكون الذابح مسلمًا؟
تقول المبادئ التوجيهية للدستور الغذائي (Codex) نعم. ويجيز معيار الإمارات أيضًا ذابحًا مسيحيًا أو يهوديًا. ويشترط بعض المشترين ذابحًا مسلمًا، لذا تحقق من متطلبات سوقك.
جاهز لشهادتك بثقة؟
أخبرنا بمنتجك وموقعك وسوقك المستهدف — وسنعود إليك بعرض سعر وجدول زمني استرشادي.