شهادة الحلال للنكهات والمكوّنات

ما الذي نقيّمه

• الكحول المستخدم مذيبًا أو حاملًا: مصدره والغرض منه ونسبته في المنتج النهائي
• المكوّنات الحيوانية المصدر، مثل الجيلاتين والمنفحة الحيوانية والليباز وغيرها من الإنزيمات، والمستحلبات والغليسرول وL-cysteine
• إثبات المصدر: نباتي أو ميكروبي أو صناعي أو حيواني، وبالنسبة للمكوّنات الحيوانية، كيفية ذبح الحيوان
• المنتجات الميكروبية: يجب ألا تحتوي أوساط النمو على مكوّنات محرّمة
• المعينات التصنيعية في السكر وغيره من المكوّنات، مثل مصدر فحم العظام المستخدم في إزالة اللون
• شهادات الموردين وإقراراتهم للبنود الأعلى خطورة

أين تختلف الجهات

• الكحول. تسمح عدة جهات بالإيثانول مذيبًا للنكهات إذا لم يكن من إنتاج الخمور وبقي المنتج النهائي دون حد معيّن، لكن الحدود تختلف. وليست كل جهة شهادات تقبله.
• الجيلاتين. جيلاتين الخنزير محرّم. ويختلف العلماء في ما إذا كانت الاستحالة تغيّر حكم الجيلاتين من المصادر الأخرى، ولم يصدر مجمع الفقه الإسلامي الدولي حكمًا نهائيًا. وتشترط جهات شهادات كثيرة شهادة حلال للجيلاتين.
• المنفحة الحيوانية. لم يُجز أكثر المشاركين في مجمع الفقه الإسلامي الدولي المنفحة المأخوذة من حيوانات لم تُذبح وفق الشريعة الإسلامية. أما المنفحة المأخوذة من حيوانات مباحة مذبوحة ذبحًا صحيحًا، والمنفحة الميكروبية أو المعدّلة وراثيًا، فيقبلها المجمع.
• يعتمد حكم الغليسرول والمستحلبات مثل E471 على المصدر. وتصنّف Muis كليهما مشتبهًا فيه إلى أن يُعرف المصدر.

المشكلات الشائعة

قواعد نكهات أساسها النبيذ أو الرم أو غيرهما من الخمور؛ حوامل كحولية غير مُعلن عنها؛ مستحلب أو غليسرول أو إنزيم غير محدد المصدر؛ منتجات ميكروبية نُمّيت على أوساط بروتين حيواني؛ معينات تصنيعية جرى إغفالها.

الوثائق التي نطلبها عادةً

للبنود الأعلى خطورة: شهادة حلال، وإقرار امتثال من المورّد، وإقرار بالمكوّنات. وللبنود المتوسطة الخطورة: شهادة من المورّد أو بيان ملاءمة، وصحيفة بيانات السلامة، وإقرار بالمكوّنات. وللبنود الأقل خطورة: صحيفة مواصفات وإقرار بالمكوّنات.

الأسئلة الشائعة