شهادة الحلال لتصنيع الأغذية

ما الذي نقيّمه

• التصميم وسير العمل: فصل المواد الحلال عن غير الحلال في كل مرحلة
• طرق التنظيف وفحوصاته للمعدات المشتركة، بما في ذلك كيفية إعادة المعدات إلى صلاحيتها للاستخدام الحلال
• المواد الكيميائية للتنظيف والمزلّقات والتغليف، وهي يجب أن تخلو من المكوّنات غير الحلال
• النظافة وسلامة الأغذية، إضافة إلى متطلبات الحلال
• الفصل في التخزين والنقل
• التدقيق الداخلي والتدريب ومراجعة الإدارة

يتبع التنظيف بعد ملامسة لحم الخنزير أو مادة مشتقة من الكلب الطريقة التي يشترطها المعيار المطبَّق وسوق وجهتك.

مواضع اختلاف الجهات

تُوصف طريقة التنظيف بعد ملامسة أشد أنواع النجاسة بصور مختلفة لدى المذاهب والجهات المختلفة. فالإجراء في المذهب الشافعي سبع غسلات، إحداها بالتراب. ويرى غيره من المذاهب أن عددًا أقل من الغسلات يكفي. ولذلك تضع هيئات الشهادات إجراءها الخاص، وستؤكّد لك TGHA الإجراء الذي ينطبق عليك.

المشكلات الشائعة

معدات وتخزين مشتركان؛ تنظيف ضعيف بين دورات الإنتاج؛ منظفات أو نكهات كحولية الأساس؛ نقل وتغليف دون فصل؛ سجلات ضعيفة؛ غياب تدقيق داخلي منتظم.

الوثائق التي نطلبها عادةً

سجلات تنظيف تبيّن التاريخ والمنطقة والشخص والمادة المستخدمة؛ فحوصات تثبت فعالية التنظيف؛ خطط للتحويل بين المنتجات على المعدات المشتركة؛ شهادات حلال لمواد التنظيف؛ مخططات سير العمليات؛ جدول التدقيق الداخلي وتقاريره.

الأسئلة الشائعة